外構　石貼り工事、石の１枚に、欠落部分

それで良い。

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たったそれだけの範囲なんだから、業者の言う通りで良いと思います。下手に剥がしてやり直しだと、問題ない箇所に亀裂が入り、費用も掛かりすぎる。業者の方法なら、無償でしょ？

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終了。

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前提として、天然石である以上、どうしても施工時に気がつかない剥離、欠けが、施工終了後に発生することは在りますし、施工する前にすでにその形状に欠けていたことも考えられますね。今の段階でその答えを見つけても前に進まないので前向きに考えましょう^^
まず、実際に施工する方に、道具と石を何枚か用意して来てもらいましょう。小さな破片をモルタルでつけても、すぐに取れてしまいますから良い補修方法とはいえません。荒ずり貼りか乱形貼りかでも違いますが、目地モルタル程度の色違いはコンクリート土間の補修と違い目立ちません。それよりは、欠けた石と回りの石とのバランスを職人さんと話し合い、ある程度の大きさに元の石を加工し、もう一枚石を入れ直す位の方が綺麗になおります。もし、元の石が小さいなら一枚まるごと交換しても問題はありません。スレ主さんが欠けにすぐ気がつくと言う事はそこにバランスの崩れを感じたからでしょう！ 小さく直しても気になると思います。思い切って２〜３枚直す位の気持ちで対応してください。そこが欠けていたという記憶がある以上、小さな補修は満足感を生みません。

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例えとしてどうか

車の１㌢程度の傷を補修するのにはそこのまわり最低でも半径１０㌢位から塗装するそうです
その部分だけ塗装してもかえって目立ってしまうと思います
欠損を見ちゃっただけに、そこだけ直して他人は気付かなくても、モノ申してやらせた記憶はなかなか消えないと思います

外構屋さんの仰るようなまわり２〜３枚からやってしまった方が見栄えは良いかもしれません
手数料は発生するのでしょうか？
「クレーム」としてやり直してもらえれば良いですね

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皆様、貴重なご意見ありがとうございます。
No.07外構屋さんやNo.08匿名さんが仰るように、やはり１枚以上の交換で
修正してもらおうと思います。
見た目もですが、欠落箇所が、門から玄関までの通路の中央部なので、
ヒールの女性や、年配の方、子供等がつまづく可能性も考えられますし。

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