餃子大好きな人が餃子を語るスレ

うちのかーちゃんも、月に２～３回餃子を作るぞ。
１回に５０～６０個ぐらいかな。
ＩＨになってから、パリッと焼くのが難しくなったと言っていたぞ。

餃子を作るとき、挽肉は豚100%ですか？
それとも牛豚の合挽きですか？

うちは豚肉１００％だな。
子供がアレルギー持ちで、去年まで牛肉食べられなかったのでな。

豚100％で、野菜がメイン！
羽付パリパリ餃子！

>>17
「餃子の王将」（本部：京都）より「大阪王将」（本部：大阪）の方が美味しいと思う。
関東にはお店少ないけど。
冷食のはいまいちだけど。

豚挽き肉で作ります！
肉と野菜の比率は3：7～4：6くらいで野菜が多め。
時々、えびをたたいて混ぜたりします。

野菜はキャベツで作りますか？それとも白菜？

私も豚100%で、野菜はキャベツとニラ、あればシイタケも入れます。

肉は、豚100％
野菜は
キャベツ
ニラ
ネギ
干しシイタケ
舞茸
人参
ニンニクと生姜少々

後は、筍や大葉
かな

焼き方が難しい。コツありますか？

材料に、片栗粉、塩、コショウ少々を加えて、あとはコネコネですよね？
他に入れる調味料とかありますか？

酒、ショウガ汁、しょうゆ、ごま油も入れます。その時の気分次第でにんにくも。
焼く時、水に小麦粉を混ぜて羽根付き餃子にすることもあります。

ホワイト餃子を自宅で完璧に焼く

１、ごま油をひく
２、餃子をフライパン１杯にならべる
３、点火（強火）と同時にお湯を餃子がかくれるくらい入れる
４、８分ほど煮る（水が半分ほどに減る）
５、サラダ油を入れる（１００ccぐらい）
６、水が完全に蒸発して、餃子の下のほうが小麦色になったら油を捨てる
７、中火で２分ほど焼いて出来上がり

注）掃除が大変

私はみりんと中華味の調味料も入れます

王将の餃子を「もう食べられない」というまで食べてみたい。
みなさんは、最高何個食べたことがありますか？

私は15個くらいですが、まだ余力はありました。

>みなさんは、最高何個食べたことがありますか？

学生の頃５０個
勿論、家餃子ですが

宇都宮みんみんの餃子を3.5人前（21個）食べたことがあります！
ライスなしで餃子のみ。かなりお腹一杯になりました。

あ～餃子が食べたくなってきた・・・週末、作ろうかなぁ。
オイスターソース、美味しそうですね。
さっそく試してみようっと。

学生の頃は、王将の餃子
肉々しくていくらでも食べれたけど
この年齢になると肉がもたれる
今は、妻が作る野菜多目の餃子が一番！

ウチの餃子はこんな感じ
　
豚挽肉100％（脂が多いほどうれしい。赤みが多い時はラード足します）、
長葱１本、大蒜３かけ分おろす、生姜は大蒜と同じくらいおろす、
キャベツは塩で揉んで出来る限り水気を取ったもの、ニラのみじん切り、
塩・胡椒・牡蠣油・醤油・ごま油・味覇を入れてテリが出るまで練りまくる。
　
肉汁が一杯出て、かつキャベツに肉の味が染みこんで・・・・
あ、食べたくなってきた・・・

>>42
　
その具を手作りの皮で作ったらさぞ旨そうです。

いや〜市販の皮でも充分ウマそうです！
皆さんレシピや材料教えて頂きありがとうございます。
うちも明日作ろうと思います。
楽しみ！

餃子の皮、厚めのもちもち派ですか？それとも薄めのパリパリ派？

>45
　
子供たちと楽しく作るときは
薄力粉と強力粉をブレンドして皮を手作りして楽しんでいます。
（思ったより簡単に自家製皮出来ますよ～）
面倒い時は市販の皮ですね・・・ｗ

中国語の先生に聞いたのですが、ニンニクは具の中には入れないで、使うなら薬味としてつけダレに添えるのが、本場の作り方だそうです。
タモリもＴＶでそう言っていたのを思い出しました。

北京では豚肉ではなく、羊肉だしね。
中国本土の餃子は水餃子がメインだから、
日本の餃子は日本料理かも知れませんね。
　
でも私はニンニクが効いた日本の餃子が好きです。

>>42さん
　
教えて頂きました内容で作りました！！
ホント美味しかったです。
助かりました！
　

私も長葱と大蒜を買い忘れたけどそれ以外はほぼ同じに作っておいしくできました！
オイスターソースをもっと多めに入れてもよかったみたいです。

>ニンニクは具の中には入れないで、使うなら薬味としてつけダレに添えるのが、本場の作り方だそうです。

焼き餃子文化は、日本が本場と云えると思うよ
中国は水餃子や蒸餃子がメイン。

そうですね。中国では、茹で餃子が一般的で、食べ残った分を翌日、焼いて食べると聞きました。

水餃子好きです。さっぱりがいいかな＾＾。

中国人観光で
日本で食べるお目当ての料理の一つにラーメンがあるそうです。
ラーメンの本場は中国でも
日本のラーメン文化は、違うとの事
確かに、中国で食べたラーメン
日本のように繊細なスープに出会った事がない

新宿にも中国観光客が戻ってきましたね～

中国共産党万歳
朝鮮労働党万歳
日本共産党万歳

うちは夫婦ふたりですが、100個作ります。餃子しか食べないので、飽きずに割とぺろっとイケます。月に２回は２人だけの餃子パーティやりますね。

今日のアド街でおいしそうな餃子の店を紹介してました
（福岡特集）
いつか行きたい！

新宿駅西口の 老辺餃子 の蒸し餃子は、つけダレなしで、そのまま食べる方式なのですが、大変美味でした。

そろそろ餃子が食べたくなってきた。

バーミヤンの焼餃子が美味しくなった、て聞きましたが、本当でしょうか？

母の餃子が一番好き

某スーパーの餃子、鳥肉が入っていたので買ったことがなかったが、
いつの間にか鳥肉が入らなくなってたので、初めて買って食べた。

パリパリの美味しい餃子食べたい！

大阪の「点天」の餃子、自宅で焼いて食べたい。

山田うどんの餃子が侮れません。
結構美味！

日高やのＷ餃子定食より東秀の方が好きだね。

フランスパン生地の餃子もたべたがあれもいいね

うちのハレの日の夕飯はお寿司と餃子が並びます。
お寿司を餃子のタレに付けてしまいますがなぜかこの組み合わせが人気。

南京町のぎょうざ苑。
神戸に行くと食べる。美味い。

今日の晩飯は家餃子。
さっき嫁と一緒に餡を包み終えました。
我が家は顆粒鶏ガラを水に溶かして、それで羽根を作ります。
パッリパリの羽根付き餃子、ビールが進んで最高に美味しいです。

水餃子でもちもちした分厚い皮がお好きなら、横浜中華街の山東（さんとん）が
最強だと思いますので、横浜に行ける距離の方は是非お試しください！
某有名大物歌手もお気に入りのお店です。
中華街では数少ない夜中まで開いているお店。
中華街の料理人さんたちにも人気です。（他の料理もなかなかいけます）

いつも行列ですが、一人前750円で10個？山盛りです。
お持ち帰りもできますよ～！
うちは近所なので冷凍で買って家でゆでることもあります。
タレも美味しいけど、タレなしでもめちゃくちゃ美味しいです。

あと、セブンの100円餃子もなかなかだと思います。
私的には王将よりはセブンの餃子の方がいい。

八起

久しぶりに家ギョウザ作りました。にんにくを入れ忘れたのが残念。