ＩＨとガスコンロ、どちらを選びますか？　その３

ＩＨに拘る理由が解らない。
料理の器具として不備？不足？未熟？なＩＨを使わなければならない理由が解らない。
まあ、オール電化で使わざる得ないって理由は有るでしょうがせつない感じですね。
料理をされる方が女性であれば、電磁波が不安の元凶にもなりますね。
イヤ、勿論、男性の場合も注意の範囲ですがどうでもいいかな。女性に比べたらね。

手っ取り早くメリットデメリットを知りたい人は、本文読んてくれ。

1は、無視していいからねえ。

先日ある大手のマンションでＩＨのデモンストレーションを見ましたが、てんぷらを揚げるとき周りに油が飛ぶので、新聞紙を鍋の周りにマフラーのように巻きつけ、新聞紙で蓋をしてあげても火災にならないと実際に行ってみせていました。
後日、そのＩＨのメーカーに連絡して内容を説明すると、メーカーの人は「そのような使い方をしてもらっては火災になりますのでしないで下さい。」と言うのでした。
大手のマンションメーカーであっても、使い方を誤解しているのです。
まだまだ未知数のＩＨです。

ガスコンロは、油が飛びっぱなし。跳ねる油は、粒が大き過ぎて自慢の上昇気流も効果なし。

新聞紙近づけたら燃えてしまうのはどうしようも無い。

>3

メーカーが、そう答えるのは貴方の様な俺基準の人対応でしょう。間違いなく。

IHの大きなデメリットに、最も重要な電磁波による、母体や、幼児への影響懸念が抜けてるよ！

エアコン５～１０台分の電力消費もかな。

＞エアコン５～１０台分の電力消費もかな。

瞬間の最大消費電力量だとたしかに多いですね。
ただし、年間で考えると消費電力量は最新の６畳用のエアコンと同程度に過ぎません。

本当においしい中華料理をつくろうとすると、それだけの火力と中華鍋が必要です。
ですから、今のＩＨでは絶対に不可能なのです。
ＩＨだと、真似事でさえ出来ないのですからね。
しかし、家庭用のガスコンロでも中華料理の真似事と言いますが、中華鍋は同じように使えます。
店のように短時間で色んな料理を作る必要はないので、中華鍋の温度が上がるまで時間が掛かるので、調理する前に少し熱する時間をかけてやれば大丈夫です。
後は、店で作るように大量に作らないので、家庭用のガスコンロでも、おいしい料理が出来ます。
チャーハンに代表されますが、中華鍋を振り、中のご飯などを空中に舞わせ、中華鍋の周囲から立ち上る高温の上昇気流にご飯などの食材を潜らせて少し焼くのです。
ＩＨで鍋が振れたとしても、鍋の周囲に高温の上昇気流がありませんので、単に食材が空中に浮いただけで焼くことが出来ないのです。
これくらいはご存知だと思っていましたのでこれまで書きませんでしたが、おそらく知らないのだと思い書き込みました。
こんな基本的なことを知らないとは思わなかったのですが、知らないなら教えてあげたほうが良いですよね？
これで如何でしょうか？

なるほど、では家で本格的な中華料理を作らない人は無問題ですね。

ほら、どうしても家で本格的な中華料理を、毎日のように作らなきゃいけない人もいるんじゃないの。

＞使っちゃダメって言われても使わなくっちゃいけない。
＞故障の原因って言われても使わないと、代替品無いし。結果故障しても文句言えないよね。
なるほど。ガス派の人は使用制限も無視して自分の都合を優先して、その結果壊してしまうのですね。
ガスでそんなことしたら大事故に繋がると思いますから、どうか説明書どおりに正しく使ってください。

前スレ>>977を再掲しておきます。

--
そもそもですけど、中華料理屋のコンロって15000kcal/hとか20000kcal/hとかですよね。
家庭用ガスコンロの軽く２倍以上の火力があるわけですが、それでこそ中華鍋の意味があるのでは？

家庭用ガスコンロで中華鍋振っても、まあ本格派ゴッコはできそうですが、結局、サルマネに過ぎませんよね。

>>14
＞ところで、電磁波は解決しましたか。発生源と下腹部の距離はどうなりました？
電磁波って何がどう問題なんですか？
何Hzの電磁波がどの程度出ていて、それがどのような影響があるとお考えでしょうか？

てんぷらを揚げる時に「パチパチ」と油が跳ねますが、ガスコンロだとそれが全て上昇気流に乗ってレンジフードに吸い込まれるのですか？

でも、うちのガスコンロはてんぷらをやると周りが油だらけに成るので回りをアルミのガードで囲って跳ねを防いでいます。もちろん、レンジフードはちゃんと動いています。

てんぷら鍋も油の温度が、適温ぐらいに成ったら火を弱めるので油の飛ぶのを防ぐほどの上昇気流が生まれるとは思えないのですが、本当にそんな状態になるのでしょうか。

コンロは、ピピッとコンロです。
レンジフードはこれと同じかな。
http://www.kitchen-kitchen.com/drawing/data/range-hood/fuji/bdr3fl-dra...


チャーハンもバーナー全開で炒めるなんて必要ないと思うのですが皆さんバーナー全開で炒めるのですか？全開にしてもテレビで見る様な中華料理みたいに炎の中をご飯が舞う様な状態を作るのは無理だと感じるのですが。

ああ言う調理の仕方をしなくても普通にチャーハンできますしガスが無駄に感じてしまうのですが。

>15

ガス代表で13の意見に何か一言言ってやってくれ。

５．２５kWをカロリーに変換すると４５００kcal/h位かな。これで、15000～20000kcal/hと対等に料理が出来ることを説明してやれよ。13の鼻をバキッと挫いたれ。

がんばれ、15。

フライパンから炒めたりして出た油の粒子は、上昇気流に関係なく空気中を浮遊するのです。
　
上昇気流が無いブラウン運動で遠くまで広がるのです。
　
ガスの場合、強い上昇気流があるから換気扇まで導かれるのです。
　換気扇は、それらを吸い出せる排気能力が備わっているのです。
後は、設計通りに給気さえしていれば良いのです。
しかし、ＩＨの場合、ガスのように外周囲に上昇気流が発生しないので換気扇で吸い切れないのです。

>20

18を全く読んでないだろう。
周囲に飛ぶと言っているぞ。

>21

油のしずくの方が、量が多いと思うのですが。だから、コンロの周りに油が飛びます。

空気の流れ程度で流される様な油は、ＩＨでも問題無くレンジフードに運べますよ。ブラウン運動より強い空気の流れを作る事はＩＨでも問題無く出来ますから。

ガスの場合は、気流の勢いが良すぎてレンジフードから溢れた粒子が回りに飛び散るのです。だから、ガスでてんぷらをやると周囲が脂ぎった状態になります。ＩＨは空気の流れの勢いがちょうど良いぐらいですから周囲に飛ぶ油粒子もガスコンロと比較しても少ないと思います。

ＩＨは、ガスに比べて新聞紙等が使えると言ったことも利便性の高さとしてとらえられていますね。

>21

>フライパンで２００度以下の温度で作るチャーハンのようなものは、炒飯ではありません。

この２００度って何か根拠はあるんですか？
ソースが、正しいか間違っているかは、自分で判断するので示してください。

ＩＨのほうが油の粒子が広範囲に広がるのは仕方のないことです。
ガスコンロなら、フライパンを囲むように周囲に出来る、炎の地点では１０００度を越える高温で発生する上昇気流が周囲の空気に冷やされても、換気扇の吸い込みの影響が強いところまで、十分な勢いが保たれますので、フライパン内部の２００度前後の弱い上昇気流を冷やすことなく換気扇まで届けることが出来るのです。
ＩＨは、フライパン周囲にガスのような高温の上昇気流は発生しませんので、フライパン内部の２００度前後の上昇気流だけです。
温度が低いので周囲の空気に冷やされて５０センチも上がれば非常に弱くなりますので周囲に拡散しだすのです。
換気扇の吸い込み能力の強いところまで届く前に落ちて行くのです。
落ちると言っても真下からは上昇気流が来ていますので、周囲に広がるしか落ちようがないのです。
油の粒子は細かいので落ちる速度が遅く遠くまで飛散するのです。
煙草の煙がブラウン運動によって無風でも部屋中に広がるのと同じことなのです。
　

>21

>13には、少し前、その２の終わり同じ嫌がらせのような愚かな質問に対しての返答を書き込んでいます。

お店の様に沢山作らなければとか誤魔化しして逃げているレスしか見当たらないんですが得意のコピペをお願いします。

>25

なんだか、ガスコンロの方が周りが油だらけに成ると言う説明をＩＨにこじつけている様にしか見えないのですが。

実際、うちのピピットコンロで揚げるときガードをしないと周囲が油まみれです。レンジフードも使っていると油が付きますが、周囲はその比じゃないです。

あなたの説明の通り現実には成らないと使っている者が書いているのですが、あなたのコンロは何か特別な機能が付いているのですか？


アルミガードもギトギトを毎度掃除するのですが、そう言う部分は使い捨ての新聞紙が使えるＩＨの方が良いとは思う。

>>28

日本には induction wok がないからなあ

こんなの＞
http://www.cooktek.com/products/cooking-heavy-duty-back-house/woks

平底IHより割高だけど、海外ではそれなりに売ってるみたいよ

>>28 by 匿名さん
独りで中華拘り過ぎ(笑

さて、本場の北京や香港の乱立するマンションは、どうなっているんでしょうね？
まじめに興味あるので、情報お持ちの方どうぞ。

>>32
>今のＩＨは石器時代に突入したばかりです。
それでも年々販売台数は右肩上がり。
ホテルオークラ東京の厨房でも導入されてる機器です。http://www.nikkeibp.co.jp/style/secondstage/kaiteki/alldenka_060125_2....
こういった一流シェフもあなたにとっては愚かな支持者なんですかね？
あなたは視野が狭すぎるのではないですか？
ガスコンロより高価なＩＨなのに年々販売台数が上がってるんですよ。
現実を見ないと。
安全性、快適性などを総合評価して賢く選択した結果からＩＨ導入したんですよ。

※ガスマスターさんは、このスレなどで、構ってくれるのを楽しみにしてらっしゃいます。

高層で子供は引きこもりニートになって、IHで妊婦は流産、家族全員が湾岸の放射能と有毒物質に汚染されてるんですね。そんなところに住みたい人なんか、いるわけがない。

ガスマスターは、「ガスコンロの方が美味しく出来る」と喚いておられますが、
http://www.nikkeibp.co.jp/style/secondstage/kaiteki/alldenka_060125_2....
で、
レ・クレアシヨン・ド・ナリサワのオーナーシェフ，成澤由浩さんは
「IHは火力が強いので，野菜の水分を飛ばし切る前に火が通り，思い通りの仕上がりにすることができます。」
とコメントされています。

ガスマスター説危うし。

>>38
それが居るんだよ。
売れるんだから。

あと高層タワマンのガス併用もダメ？
ＩＨのが原因で流産しましたって実証された案件ってあるの？
湾岸にはオール電化物件以上にガス併用物件があるけどそれはどうなの？

結局、湾岸高層タワマンが羨ましいだけで難癖つけてるだけにしか見えない。

提灯記事であろうが、採用してるのは事実だよな。

なんだ、ガスマスターさんは、単なる「湾岸・タワマンのネガ」な人でしたか。
その上で、最新設備のＩＨやオール電化などにもネガりたいだけなのか．．．．
もっと「自国の文化に誇りを持つ中華な人」だと思ってた．．．

>34
>ソースを要求するのは、小学生の子供が「何時何分何秒に言ったんだ？」と言うのと同じことです。
それ違うだろ。
皆が客観的に議論するために根拠を明示しろと言ってるだけだろが。

>湾岸は人口のわりにお惣菜がよく売れるそうだよ。
へぇ～。どこからの話か知らないけどガスコンロとＩＨを比べるのには関係ない話だね。
ちなみにそのお惣菜を買ってるのはガスコンロの人？ＩＨの人？

＞湾岸は人口のわりにお惣菜がよく売れるそうだよ。
これ、気になるなぁ。
人口が少ないのに惣菜が売れる湾岸地域ってどこ？
たぶん東京のこと言ってるんだよね。
全国の「湾岸」じゃないよね。

ほんと気になる．．．．．ただの口からでまかせだと思うけど。

おっと、スレ主旨に戻れば
＞あとは炊飯器だけだな。
その炊飯器はガス？電気？
その昼間に使うお湯は、ガス？電気？
それが肝心だな。

内陸のオール電化、IHは良いの？

どちらも嫌です。IHやガスくらいで争わないでください。気分悪いです。

うちは基本ガスだが、ＩＨも選択できるよ。

上昇気流の件は反論できず、
電磁波の件も何も具体的に示せず。
挙げ句の果てに湾岸線がどうとか持ち出して、
何がしたいのこの人？

ガス屋さん？

>>56
＞使いたいほうを選べるほうがいいに決まってるだろ。
決まってますかね？

その論理だと、電気とガスと石炭が使えた方がいいですし、
もっと言えば、電気とガスと石炭と木炭が使えた方がいいですよね。

でも、「無駄を省く」というのも、大事な要素なんじゃないですか？
供給系統をできるだけシンプルにするというのも、進化だと思います。
特に、電気とガスの場合は、一般的に電気が使えない時はガスも使えないんですから、
あまり２系統になっている意味がないと思います。
（もちろん、停電時も使えるガスコンロがあることは承知していますよ。あくまでも一般的に、です。）

ＩＨで何も問題無いから、兼用なんてガス屋に損失補てんしているようなもので単なる無駄でしかないよ。

家庭用ガスコンロでは、業務用ガスコンロの真似事しか出来ないのははっきりしているので、ガスコンロを使う意味は趣味としか言えない。

それでも、兼用を選択する人はすればいいだけ。



俺はしないけどね。

>61
全くその通りだと思う。
一般人が飯を作るレベルならIHでもガスコンロでも、大差ないのだから。
エネルギー供給方法はシンプルな方がいいよ。

ＩＨって未熟な調理器具ですから、使うのならそのつもりで。
大体、オール電化にしなくっちゃいけないし、マンションでオール電化なんて最悪だし、
戸建ては太陽発電パネル載せてないと、オール電化って言えないしね。
ところで、電磁波は解決しましたか。発生源と下腹部の距離はどうなりました？
電磁波は絶対安全だとの報告が有りましたか？
原発も絶対安全だと東電が豪語してませんでしたか？
胎児に異常が。の報告があったら遅いのではありませんか？
過去の公害とか発生が報告された時には、悲惨な現実があったのではありませんか？
無責任な言葉が悲惨な現実を繰り返させる。
誰が責任を取るのです？
あなたですか？

またコピペ…。

>64

シンプルがいいっ言いながら、ガスと電気を使うわけかい。シンプルなら電気だけだろ。

電気の方が、扱い易いから都市ガスに比べて広い範囲をカバーしている。

68は、相変わらず空想世界をさまよっている様だな。

何時もバーナー全開で調理する前提で考えるから間違うんだよ。脳内調理だから仕方が無いんだろうが。

>>68
失礼しました。正確に記すべきでしたね。
では、あなたの言葉を引用しながらひとつひとつ検証しましょう。

＞但しフライパンで炒めている場合、ＩＨが発生する上昇気流の熱源は２００度前後の上昇気流なのです。

まず、これについてですが、同意します。

＞一方、ガスが発生させる上昇気流の熱源は２重構造で、フライパンを取り巻くドーナツ状の周囲が１０００度以上の高温の上昇気流で、そのドーナツ状内部のフライパンはＩＨ同様２００度前後の上昇気流です。

あなたは言葉にこだわる割に、ご自身の発言はこだわらないのですね。
「一方、ガスコンロが発生させる上昇気流の熱源は２重構造で、フライパンを取り巻くドーナツ状の周囲が１０００度以上の高温の熱源による上昇気流で、そのドーナツ状内部のフライパン上部はＩＨ同様２００度前後の上昇気流です。」

このような理解でよろしいですか？
上記であることを前提として同意します。

＞ＩＨには発生しないドーナツに当たる周囲の高温の上昇気流がフライパンから発生する低温の２００度前後の上昇気流を包み込み内部の温度を下げないようにして換気扇に届くまで周囲の温度に上昇気流の温度が下げられないようにしているのです。

あなたの主張（の一部）は、
「ドーナツに当たる周囲の高温の上昇気流の内側の温度が下がらないことがメリットである」
という理解でよろしいですか？
この理解が正しいかどうかを、まず、確認させてください。

>>72
>>71です。
私の理解が違うのであれば、具体的にご指摘ください。
一方的に「誘導しようとしています」というのではなく、間違いがあれば指摘をしてください。

あなたの主張を理解したいので質問しているです。

最新版

IHのメリット
・掃除が楽 （五徳の掃除が無い分楽、てんぷらも新聞紙を鍋の下に敷いて跳ねをガードしたりできる。焦げができてもアルミ箔+クレンザーや専用消しゴムで擦るだけ。 ）
・突起物が無いのでキッチンが広く使える
・鍋の取っ手が熱くならない （炎に炙られない）
・火を使わないから火災の心配が少ない
・炎による周辺の加熱がないので、夏でも気温上昇がマシ。
・直接調理器具が発熱するので熱効率が高い。
・メインヒーターは左右どちらでも最大火力を使える。（左右同時は不可、モデルにより左右の出力が違う場合あり)
・災害時復旧が早い。早ければ数日で使用可能。
・ガスがない分二次災害の可能性が低く成る

IHのデメリット
・IH対応の調理器具が必要
・鍋の底に水分が付いているとバチバチ音がする
・フライパンを縦に振れない（実際には鍋を振っても構わない。）
・ビルトインの場合200Ｖの契約と30Ａコンセントの設置が必要。
・発電を含めたトータルの効率はガスよりも低い。

：ガスコンロのメリット
・IH対応の調理器具が不要
・フライパンを振って混ぜやすい
・鍋肌を加熱できるため本格的な料理により向いている
・電力消費ピーク時に影響を与えない
・100Ｖ契約でも生活できる。
・トータルの効率はIHよりも高い。

：ガスコンロのデメリット
・てんぷらの時、新聞紙を敷くことができない
・器具が進化した今も、火事の原因として上位である
・五徳の掃除が面倒 (汚れが炭化している）
・五徳とバーナーが邪魔でキッチンを広く使いにくい。
・鍋の取っ手が木だったりすると焦げる場合がある。
・熱効率が低く、調理中周囲が暑くなる。
・鍋の底に水分が付いていると熱効率が著しく落ちる。
・災害時復旧まで非常に時間がかかる。1ヶ月以上の場合もあり。
・電気とガスの組み合わせなのでオール電化より二次災害の可能性が高い。

>75
>72は愉快犯なんだから相手にするのやめなよ。

>>75を書いた者ですが。。。

>>78
200ボルトなんて私は触れていませんよ？
私は>>71の通り、ひとつひとつを確認しようとしています。
まずは上昇気流の件からです。

>>77
確かに>>72を見る限り愉快犯の可能性が高いですが、
それならそれで、どこまで検証に耐えられるのかを見てみたいと思います。
そのために、まず、主張を明確にするところから始めているだけです。
主張が不明確ならば、その時点で検討に値しないことがハッキリします。

聞き方を変えましょう。

質問２
「上昇気流の件で、ガスコンロの優位性は何であるとお考えですか？その物理的原理は何とお考えですか？具体的にご教示ください。」

【一部テキストを削除しました。　管理担当】

結局、そうやって話を逸らして、質問に答えない気ですか？

話を逸らすのはもういいですから、ちゃんと答えてもらえませんか？

質問を再掲します。

質問２
「上昇気流の件で、ガスコンロの優位性は何であるとお考えですか？その物理的原理は何とお考えですか？具体的にご教示ください。」

>>68の
>ＩＨには発生しないドーナツに当たる周囲の高温の上昇気流がフライパンから発生する低温の２００度前後の上昇気流を包み込み内部の温度を下げないようにして換気扇に届くまで周囲の温度に上昇気流の温度が下げられないようにしているのです。
を受けて、>>71において
>あなたの主張（の一部）は、
>「ドーナツに当たる周囲の高温の上昇気流の内側の温度が下がらないことがメリットである」
>という理解でよろしいですか？
という確認をしているのですが、まだお答えいただいていませんよね。

そもそもですが、私は上昇気流の発生がなぜ換気扇に効率よく吸い込まれる要因となるのかが理解できていません。
確かに換気扇に近づけることはできるでしょう。
だからといってそれが換気扇に吸い込まれやすく、部屋に広がらないという理由としては弱すぎると思います。
少なくとも、拡散の度合いは表面積に比例しますから、高く持ち上げられてしまうと、その分遠くまで拡散する要因になると思っています。

その議論に到達する前に、相手を中傷することに終始した>>83の発言はいかがなものかと思います。

誤魔化す？
ＩＨがエコ？確かに誤魔化している。
エコなんてとんでもない。
電力浪費マンションと同じで、電力浪費の調理器具もどき。
どんなとこがエコなんだ。誤魔化すって、この事だな。

>>90
苦笑

誤魔化すといえば、上昇気流の話題を誤魔化して逃げようとしている方はいらっしゃいますね。

>85

それでは、普通の契約とはなんですか。

ここで、ガスを一人押し付けている方は、200Ｖが使えない電力供給を受けているようですが