パスタ大好きな人がパスタを語るスレ

３５歳　男
ペペロンチーノを毎回上手に作れるのが目標です。
最後の麺ゆでたお湯の量とタイミングを迷ってしまう

こんなスレもあったね。
https://www.e-mansion.co.jp/bbs/thread/24469/res/1-1

https://www.e-mansion.co.jp/bbs/thread/24469/

ごめん、こっちか？

材料リングイネトマト小4個、ツナ一缶、ケッパー、にんにく２カケ、唐辛子、オリーブオイル

トマトは細かくザク切りに、にんにくは粗みじん、唐辛子は種を取って輪切りに。
フライパンにオリーブオイルをたっぷりを引き、にんにく、唐辛子を入れ
低温できつね色になるまでじっくりと香りを引き出す。
そこに半分の量のトマト、ツナ、ケイパーを混ぜあわせる。
パスタの茹で汁をお玉一杯くらいを加え煮込む。
ゆで時間の１分前で引き上げソースに混ぜ合わせる。
ここで残りのトマトも入れる。
炒め煮してパスタの芯が無くなたたら出来上がり。
仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをかけまわすとおいしい。
わしは最初に入れるがツナを最後に入れてもおいしい。
お勧めじゃ

材料ゆず胡椒大さじ１、オリーブオイル、おろしにんにく2カケ、玉ねぎ半玉、ベーコン100ｇ
パスタ１．４〜１．６がお勧めじゃ。

ボールにオリーブオイルとおろしにんにく、ゆず胡椒をよく混ぜる。
フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎ、ベーコンを好く炒める。
玉ねぎによく火が通ったら、火を止める。
そこへボールの中身投入し、茹で上がったパスタ投入しよく混ぜる。塩で味を調える。
好みで粉チーズをふりかける。レモンを降り掛けてもうんまいのじゃ。

生にんにくがちっとと言う人は、火を止めないで軽く炒め混ぜすると風味が和らぐ。
辛いのがいいという人は、玉ねぎ炒める前にじっくり鷹の爪炒めると辛さ倍増じゃ。
でもゆず胡椒でも辛いのじゃ。
ゆず胡椒は塩辛いから味付け時、塩分には要注意じゃ。

マジうまいのじゃ、癖になるゆず胡椒パスタじゃ！！

ならもうひとつだけじゃ
材料ドライトマト　6〜7枚（お湯で戻して微塵切りにする）鷹の爪5本 にんにく4片（微塵切り）
玉ねぎ1個（薄めにスライス）ベーコン適当（薄めで大きく） オリーブオイル、バジル ホールトマト1/2缶
固形スープ1個
塩胡椒

大目のオリーブオイルで鷹の爪を炒める。
じっくり炒めて辛味が出たらにんにくとベーコン入れる。
揚げる感じで炒めながら、ドライトマト、玉ねぎを入れる。
全体的に炒まったら、バジル入れてホールトマト、スープの素入れて一煮立ち。
塩胡椒で味を調えて、茹で上がった麺を絡めて出来上がり。

ホールトマトいれずに麺の茹で汁おおさじ2〜3杯入れてもおいしいのじゃ。
好みでアンチョビ入れるとなおぐう〜〜〜じゃ。
これも塩気に気をつけるのじゃ。ドライトマトはおいしいのじゃ。

スパゲティが好きです。
でも今住んでいるところのパスタ屋は、スープしゃぶしゃぶっていうお店が多いのが不満。
しっかり乳化させ、麺に絡んだトマトソースが好みです。

友人の家で、お昼にエノキナメタケを和えたスパゲティを頂きました。
大葉やモミ海苔ものせて美味しかったです。

>>17
パスタの太さじゃ
パスタは太さや形で呼び名も違うじゃろ
ロングのみじゃが参考じゃ。

スパゲッティ 1.6〜2.2ｍｍ前後
スパゲッティーニ 1.2〜1.6ｍｍ
ソプラカッペリーニ 1.4mm前後
フェデリーニ 　 1mm 前後
ベルミチェッリ 1mm 前後
ヴェルミチェッリ 　　　　1.2mm以下
カペッリーニ 　　　 　　 0.9mm前後
リングイネ 断面が楕円のスパゲッティよりやや平たいパスタ
トゥレネッテ リングイネより少し太め
キタッラ 断面が四角形
スペルチーニ 細かいウェーブがかかっている
ブカティーニ 2.2mm程度 管状穴あきパスタ
ペルシァテッリーニ ブカティーニよりも少し太め
ズィタ 4mm程度 管状穴あきパスタ
フジーリロング ネジ状ににねじれたもの

材料　パスタ1.6ぐらい500ｇ、ベーコン約200ｇ、ホールトマト2缶、
チーズ（各種あるとよりおいしい）100ｇぐらい、たまねぎ中2個、にんにく3〜5片、
唐辛子3〜5本、オレガノ少々

たまねぎ、にんにくをみじん切り、唐辛子は輪切り、ベーコンはやや大きめの拍子切り。
オリーブオイル多めで、にんにくと唐辛子をじっくり炒める。焦がさないように。
たまねぎとベーコンを入れ、さらに炒め、よく炒まったら、トマト缶2個と水1缶分、固形スープ2個
をあわせ、塩、コショー、オレガノ（多く入れると臭い）を加えて煮込む。
水分が少なくなってトロッとした感じなったところにチーズを加え全体を混ぜ
塩、コショーやなど味を調整し、 茹で上がったパスタを絡めれば出来上がり。

これはこくがあってうまいのじゃ
辛いのが好みなら鷹の爪を増やし、好みでないなら減らすのじゃ
生クリームたらしてもおいしいのじゃ

>>２２
本格的なオリーブオイルほど腹を壊しやすいのじゃ。
それと十分火を通すことがお勧めじゃ。

でもサラダ油や、バターでもいいのじゃ　
イタリア人はそんなことは気にしないのじゃ
個人的じゃが、たらこなんぞは、バターのほうがうまいのじゃ
ケースバイケースじゃ気にすることはないのじゃ

↑何で知っておるのじゃ？

子供が小さい頃はロングパスタ半分に折ったのじゃ
食べやすかったせいかパスタ好きに育ったのじゃ

今日もひとつ乗せるのじゃ

材料パスタ400ｇ1.6ぐらい　ホールトマト1缶、にんにく半玉、プチトマト10個〜15個、赤唐辛子1本

プチトマトを半分切り、にんにくをみじん切りに、赤唐辛子は輪切り。
オリーブオイル大さじ4ぐらい、にんにく、唐辛子を入れてから火をつけ弱火でじっくり炒める。
にんにくが色づいてきたらプチトマトを加え、弱火でヘラなどでトマトを動かしながら炒める。
20分程度でトマトがつぶれて水分が蒸発するまで。そしたらホールトマト、固形スープ1個投入。
途中、塩、コショーで味付けし、なじんできたら砂糖を小さじ1加えて仕上げる。
仕上げにオレガノ、ブラックペッパー適量かけて。
パスタが茹で上がったらソースに加え、しっかり混ぜ合わせ出来上がり。

これも最後にエクストラバージンをちょっと加えるとより本格的じゃ。
また、食べる直前にオレガノ、黒コショーを好みでもう一度加えてもいいのじゃ。
これは具らしい具は一切ないので、ちょっと良い麺やオリーブオイルを使うと味も違うのじゃ。
シンプルにソースのみの味を楽しむのじゃ。普通のトマトでもよいが酸味が強くなるのじゃ。
好みで使うのじゃ。

イタリアじゃパスタ食べるときスプーン使わないんですよね。
ソースも大事だけど、私は宅配オイ○ックスのリングイネにはまってます。おいしい。
ご家庭で生パスタって簡単に作れるんですか？

＞イタリアじゃパスタ食べるときスプーン使わないんですよね。

ちょっと違う。
スプーンを使うのは肉体労働階級で上流階級はフォークだけで上品に食べる
ってだけのこと。

日本でも、箸を先の１cm（だったっけ？）だけしか濡らさずに食べるのが
上品といわれるのと同様のこと。

個人的には
スタイル気にして食べた気がしないより、かっ込んで「あー美味」が吉。

ただ、スプーンを使う方が「通」と間違ってかっこつけたつもりになってるのはＸ。

自分で作るのじゃ
難しくないのじゃ
そんな他力本願はどっかの誰かと一緒じゃ
自分で作ってみんながおいしいと言ってくれるのが料理の楽しさじゃ
わしのレシピはうんまいぞ・マジでじゃ

明るく楽しい話題が上のほうが良いのじゃ

材料パスタ1.4ぐらい　バジル、トマト2個、にんにく3かけ、赤唐辛子3本、玉ねぎ半分、ベーコン100ｇ

にんにくをみじん切りに、赤唐辛子はそのまま、玉ねぎ、ベーコン薄くスライス。
トマトは湯むきして、種を取って細かく刻む。
オリーブオイル大目にいれて、唐辛子を入れてから火をつけ弱火でじっくり炒める。
さらににんにくとバジル少しを加え、弱火で炒める。
玉ねぎベーコンを入れて、ベーコンがカリカリになるぐらいに炒めたらトマト投入。
トマトを（好みの加減で）炒め、固形スープ1個投入。
途中、塩、コショーで味付けし、バジルをさらに投入。
パスタが茹で上がったらソースに加え、しっかり混ぜ合わせ
仕上げにブラックペッパー適量かけて出来上がり。
フレッシュトマトとバジルのパスタじゃ

トマトががつぶれて水分が蒸発するまで炒めても良いし、
つぶれず形が残るぐらいでも良いのじゃ。
前者はトマトの甘みが出るし、後者は酸味が程よく油が多い割りにさっぱりなのじゃ。
わしはバジル好きなので結構入れるが、
ハーブは好き嫌いがあるので調整しながら入れるのじゃ

手作りのバジルソースで作るすぱげっちい、最高にうまい。

（友だちから、毎年もらうのよ）

あのお・・
名古屋の
あんかけスパ
って
ここじゃ場違い？
知っとる？
うみゃーだよ

ペペロンチーニの要領で、なめたけをトッピング。

塩加減に注意。まいうーです。

喫茶店風ナポリタンもおいいしいよ。
ピーマン、タマネギ、ウインナーににんにく・・・ケチャップたっぷりソースを少々粉チーズも少々。
仕上げの麺にバターをなじませるとグー。

今気づいたのじゃ
わしのレシピ、麺のゆで汁ポイントが抜けてたのじゃ
最後の一煮立ちの前に足してくれなのじゃ

そうそう！具材等と絡めるときにゆで汁を入れると私は最近知りました！
入れるのと入れないのとでは全然違いますよね。ペペロンチーノもこれでグンとおいしくなりました。

パスタスレも忘れないで〜

素朴だけど美味しいミートソース。
作り方のコツとかありますか。

缶詰やレトルトのミートソースは、赤ワインを加えて煮るとぐーんと良い味になるとですばい。

どなたか！教えて！！
「ルパン三世カリオストロの城」の城下町の食堂で、
次元とルパンが取り合う（奪い合う？）、ミートボールスパゲッティが
むかーしから憧れています。
どこかで食べられるところはあるのでしょうか？？
　
イケアで売ってるスウェーデンミートボールを
ミートソースにぶっ込みましたが、ちと違う感じが・・・。

ミートソース缶に赤ワインですか。手軽に味が本格的になりそうですね。
手作りミートソースにも＋してみます。
私のミートソースって言ったらトマト缶の裏に書いてあるシンプル材料オンリーだったので・・・。

ミートボール入り・・・美味しそうですね。

パスタ娘

クスクスもパスタ？

納豆パスタに挑戦する前に店がなくなってしまった （ＴへＴ）

>>54
アメリカとかのショッピングモールでよくお目にかかった。
激しくマズかったｗ

じゃんご　ってゆうパスタ屋さんおすすめ。西三河にしかないかもしれませんが。

具だくさんナポリタン＋ミートボール？
それともミートソース＋ミートボール？

カプリチョーザのトマトとニンニクのスパゲティーをカプリサイズで食べるのが大好きです。

今日の昼ごはんはカルボナーラを食べました
明日は、どんなパスタを食べようかな^^

最近ジェノベーゼにハマってる
その前はペスカトーレ

季節限定の牡蠣とホウレン草のトマトソースパスタ

バジルチューブがあるので、最近よく作ります。